5.1.1. Boru Bisküvi
Gereçler
• 375 g un
• 35 g margarin
• 5 g tuz
• 5 g toz şeker
• 5 g vanilya
• 6 adet yumurta Kurabiye
• 625 g su
İşlem basamakları
• Tencerenin içerisinde su ve margarini tuz ve şekeri de ilave ederek
kaynatınız.
• Su kaynamaya başlayınca elenmiş unu birden atıp pataşu sopasıyla
karıştırarak kısık ateşte 5-10 dakika pişiriniz.
• Pişen hamur ılıklaşınca yumurtaları teker teker kırarak hamura yediriniz.
• Hamuru krema torbasına doldurup hafif yağlanmış tepsiye 7-8 cm
uzunluğunda çubuklar şeklinde sıkınız.butik kurabiye
• 150°C de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika koyu sarı renkte pişiriniz.
• Fırından alıp biraz soğutunuz içlerine enjektör ile kayısı marmelatı doldurup
servis yapınız.
5.2. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
Hamur hazırlanırken çok kısık ateşte iyice karıştırılarak pişirilmelidir.
Hamur ılıkken yumurtalar kırılmalıdır.
Yumurtaların hepsi birden değil, teker teker kırılarak hamura yedirilmelidir.
Fırın önceden ısıtılmalıdır.
Ürün çok fazla ısıda ve uzun süre pişirilmemelidir yoksa içi boş olmaz.
5.3. Pişen Üründe Aranılan Özellikler
Pişen ürün koyu sarı renkte olmalıdır.
Dışı sert kabuklu olmalıdır.Eğer kabuk olmazsa ürün fırından çıkınca çöker.
İçinde oluşması istenilen boşluk olmalıdır.
Fazla miktarda yumurta kullanıldığı için yumurta kokusu olmamalıdır.
5.4. Süsleme,Servise Hazırlama ve Saklama
Bu hamurla hazırlanmış ürünlerin üzeri, eritilmiş çikolata ile süslenebilir.
Krema ve karamel haline getirilmiş şekere batırılarak da süslenebilir.
Süslenen ürünler hemen servis edilmelidir.
Bu ürünler 1 gün saklanabilir .
