Çeşitleri ve Hazırlama
2.1.1. Sable Bisküvisi
Gereçler
• 250 g un
• 150 g margarin
• 100 g pudra şeker
• 1 adet yumurta
• ½ su bardağı un (açma payı)
• 5 g vanilya
• 5 g tuz
• 1 adet yumurta akı
• 100 g file (rende)fındık
İşlem Basamakları:
• Unu eleyiniz:
• Elenmiş unun içerisinde margarini bir bıçakla, kurabiye yağ parçaları kaybolana kadar
kıyınız.
• Bu un ve yağ karışımının içine pudra şeker,vanilya ve tuzu ilave edip
yumurtayı da kırdıktan sonra yoğurarak bir hamur yapınız.
• 2-3 parçaya bölerek yumak yapınız.
• Hamuru 5-10 dakika dinlendiriniz.
• Unlanmış tezgahta hamur yumağını düzgünce yassılaştırıp üzerini unlayınız.
Merdane ile hamuru yerinden kaldırmaksızın 0,5 cm incelikte ve daire
şeklinde açınız.4-5 cm butik kurabiye çapındaki nemse kalıbıyla (veya başka şekillerde)
kesiniz.
• Bisküvi hamurlarının üst taraflarını, birkaç kere çırpılmış yumurta akına
batırıp çıkarınız.File fındığa bulayıp yapışmasını sağlayınız.
• Tepsiye birer parmak ara ile yerleştiriniz.
• 150 oC de önceden ısıtılmış fırında 9-10 dakika pişiriniz.
• Fırından çıkardıktan sonra, soğuyunca üzerine pudra şeker serpiniz.
