Kurabiye Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar

Kıyılarak hazırlanan hamurlar yağlı hamurlar grubundan olduğu için çok
yüksek ısıda pişirilmemelidir.
􀂾 Kıyılarak hazırlanan hamurlardan kurabiye yapılan ürünler için uygun fırın ısısı 150°C’
dir.
􀂾 Hazırlanan ürün önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.
􀂾 Fırının kapağı fazla açılmamalıdır.
􀂾 Kıyılarak hazırlanan hamurlardan yapılmış ürünler kısa sürede fırında piştiği
için (10-15 dakika) süreye dikkat etmek gereklidir.Pişirme süresine uymak
gereklidir.

Pişen Üründe Aranılan Özellikler

Ürünleri hazırlamada kullanılan gereçlerin butik kurabiye özelliklerine göre süsleme
uygulanmalıdır.
􀂾 Genellikle kıyılarak hazırlanan hamurlardan yapılan ürünlerde piştikten sonra
süsleme fazla uygulanmaz. Marmelatlı ve jöleli hazırlanmış ürünlerde toz
fındık,yeşil fıstık, Hindistan cevizi vb. süslemede kullanılabilir.
􀂾 Özellikle sable türü bisküvilerinin üzerine pişirildikten sonra pudra şeker
serpilebilir.
􀂾 Pişen ürün tepside soğuduktan sonra servis tabağına alınmalıdır.Soğumadan
tepsiden alınırsa kırılabilir, dağılarak şekilleri bozulabilir.

Saklama

Kuru pastalar maya kullanılmadan hazırlanmış ise saklama süreleri daha uzun
olur.
􀂾 Maya kullanılarak hazırlanan kuru pastalar daha kısa süre dayanır.