Ürüne şekil verildikten sonra bir süre beklenerek kabarması sağlanmalıdır.
Fırın önceden ısıtılmalıdır kurabiye .
Isıtılmış fırına ürün konulduğunda ilk 15-20 dakika fırın kapağı açılmamalıdır.
Mayalı hamurların daha iyi kabarması isteniyorsa fırın içerisine dayanıklı bir
kap içerisinde su konularak fırın içerisinde oluşacak nem oranı artırılır,bu
hamurların daha kolay kabarmasına ve süngerimsi yapı kazanmasına yardımcı
olacaktır.
Mayalı hamurlar çok fazla kurutulmadan pişirilmelidir.
Teflon, saç vb. gibi araçlarda mayalı hamurların pişirilmesi gerekiyorsa,
hamurun önce bir yüzü iyice piştikten sonra diğer yüzü pişirilmelidir. Hamurun
sık sık çevrilerek pişirilmesi sertleşmesine neden olur butik kurabiye.
Mayalı hamurlar yağda kızartılacaksa, yağ miktarı hamurun üzerini örtecek
veya yarısını geçecek oranda olmalıdır.
Mayalı hamurlar soğuk veya ılık (38°C’nin altında) yağ içerisine konularak
kızartılmalıdır.
http://www.sirinkurabiye.com
