Buharda pişirilince karaciğer hastalıklarını bitiriyor!

Buharda pişirildiğinde karaciğere diğer kurabiye çok faydalı gelen besin kaynağı araştırıldı.

Yalova, Bursa ve İzmir'de yetişen enginarlar üzerinde yapılan araştırmalarda, karaciğer sağlığı için önemli olan ve anti kanserojen etkisi bulunan "siyanarin" antioksidanının, bu sebzenin göbek ve yaprak kısımlarında haşlama etkisiyle yaklaşık 8 kat, toplam antioksidan aktivitenin ise buharda pişirmeyle 11 kat arttığı tespit edildi.

Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda butik kurabiye Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu, yaptığı açıklamada, sağlık açısından son derece faydalı içeriklere sahip enginarla ilgili uzun soluklu bir araştırma yaptıklarını dile getirdi.

Araştırmada, Türkiye'deki önemli türlerden şeker hamuru "Sakız’ı Ege Bölgesi'nden (İzmir-Çeşme), "Bayrampaşa’yı ise Yalova ve Bursa'dan temin ettiklerini anlatan Tokuşoğlu, bu çalışmada, ülkedeki enginarların "antioksidan fenolik madde profilini saptadıklarını belirtti.

Sahte ballara dikkat!

Giresun Arıcılar Birliği Başkanı Kurabiye Elevli sahte ballar konusunda vatandaşları uyardı. Elevli sahte balların bir çok hastalığa davetiye çıkardığını ve insanların güvendiği, onaylı yerlerden bal satın alması gerektiğini belirtti.

Sahte balların insan hayatını riske attığını, bir çok hastalığın nedeni olabileceğini belirten  Kubilay Elevli, "Sahteyi yapan insanlardır. Piyasada 2 türlü sahte bal vardır. Birincisi devlet eliyle yapılan sahteciliktir. Marketlere girdiğimizde çeşitli adlar adı altında kavanozlarda albenisi çok güzel bal gibi görülen bal aromalı şuruplar vardır. Özellikle bunlar nişasta bazlı şekerlerden elde ediliyor. Nişasta bazlı bu şuruplardan hastalara 1 kaşık verdiğinizde 1 saatliğine bütün bağışıklık sistemini felç etmesi ve bunun da ölümlere götürebildiği unutulmamalıdır" dedi. İkinci butik kurabiye sahte bal türünün de merdiven altlarında üretildiğine dikkat çeken Elevli, "Akaryakıt istasyonlarında, nalburda, kasapta koyu koyu görüyoruz. Sorduğunuzda kestane balı diyorlar. Sorduğunuzda kendi balım, Gürcü balı diyorlar. Bunlar kesinlikle merdiven altı üretimidir. Arı değil insan tarafından bal adı altında yapılan nişasta bazlı glikozlardır" dedi.

Güvenilir bal almak isteyenlerin ya doğrudan arıcılardan ya da Tarım Bakanlığının izni olan yüzde 100 çiçek ballarını satın alması gerektiği belirten Elevli, "Halk arasında bir kanı var, donan bal sahtedir. Bu gerçek değildir. Türkiye’de 2 bal donmaz. Birincisi çam balıdır. Özelliği ise salgı balı früktoz oranı çok yüksektir. Diğeri ise 100 ila 300 rakımda bulunan saf kestaneden üretilen ballar donmaz. Ama kestane balının içerisinde orman gülü, kekik, çalı çileği gibi çeşitli çiçekler arı kovanına getirilirse o bal da donar. Krema haline gelmiş donan çiçek balları şeker hamuru güvenle yenilebilir. Çünkü çiçek oranı çok fazla olduğu sürece besleyici değeri yüksektir. Enzimler nedeniyle bu bal zamanla kristalize olur. Kristalize olmuş bal gerçek baldır. Çoğu bilinçsiz tüketici bu donan balı ya ısıtıyorlar öyle tüketiyorlar. Ya da arıcı bizi kandırdı diyerek kullanmıyorlar. Gerçek balı ısıtmayın, krema şeklinde ya plastik ya da tahta kaşık kullanarak yiyin. Eğer şüpheniz devam ediyorsa petekli bal alın. Petekli balın en azından arı tarafından yapıldığı görülmektedir" diye konuştu.

Giresun’da yaklaşık 14 bin ailenin arıcılıkla geçimini sağladığını ve 30 milyon tl gelir sağladığını söylerek “Sahte bal yörede arıcılığın gelişmesini olumsuz yönde etkilemektedir. Daha sıkı kontrol ve denetimler yapılmalıdır. Bu konuda bizler yetkililere her türlü yardımı yapmaya hazırız" diye açıklama yaptı

Kurabiye yerken dikkat!

Medicana Sivas Hastanesi Diyetisyen Özge Karabağ, sağlıklı olduğu düşünülerek yenilen birçok gıdanın vücutta olumsuz etkilere neden olabileceğini dile getirdi.

Gıda intoleransı Kurabiye olarak adlandırılan olumsuz etkilerin sağlığı olan etkileri hakkında açıklamalarda bulunan Diyetisyen Karabağ, "Çok sağlıklı olduğunu düşündüğümüz bir yumurta, eğer vücudumuz tarafından sindirilemiyor ise, vücudumuz bu yumurtanın içindeki proteinlere karşı tepki vermeye butik kurabiye başlayabilir. Bu olumsuz etki ’Gıda İntoleransı’ olarak adlandırılır ve vücutta kilo almadan, birçok kronik rahatsızlığa kadar olumsuz etkilere yol açabilir" diye söyledi.

Halsizlik, metabolizma yavaşlaması, bağırsak problemleri gibi semptomlara yol açan etkenler hakkında detaylı bilgiler veren Karabağ, şeker hamuru buna benzer sağlık problemlerinin devamı halinde kronik hastalığı vurguladı.

Faruk Çelik: ’’Kurabiye fiyatları düşecek’’

Faruk Çelik, Bakanlığın hayvan varlığını artırmak ve kırmızı et üretimindeki talebi karşılamak için birtakım ilave tedbirler aldığını belirtti.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik, "Kurabiye ve Süt Kurumu, 1 Haziran’dan itibaren Bosna’dan getireceği 5 bin 700 tonluk kırmızı ete ilave olarak 10 bin ton taze soğutulmuş dana etini getirerek piyasaya arz edecek" dedi.

Çelik, "Bu kapsamda Bakanlar Kurulu kararıyla et ve süt piyasasının regülasyonundan sorumlu Et ve Süt Kurumu (ESK) ile TİGEM’e 400 bin baş besi ve damızlık hayvan ithalatı yetkisi verildi. Bu tedbirle, yurt dışından daha uygun fiyatlarda ihtiyaç duyulan dönemlerde ve sayıda dana ithalatı yapılarak besicilerimizin ihtiyacının karşılanması hedeflenmiştir. butik kurabiye Artık üretici ve besicilerimiz çok daha uygun şartlarda ve diledikleri sayıdaki besi danasını ESK’dan kolaylıkla temin edebilecekler. ESK, besilik canlı hayvan ihtiyacını karşılamak için gerekli her türlü tedbiri almış ve biçilen yeni rolüyle piyasanın belirleyici aktörü haline gelmiş durumdadır. Besilik hayvan ithalatı, ESK’nın öncülüğünde şeffaf bir şekilde yürütülecektir. Kazanan üreticilerimiz, şeker hamuru besicilerimiz ve ülkemiz olacaktır. Nitekim ESK, bugün itibarıyla canlı hayvan ithalatı yapmak için duyuruya çıktı. Öte yandan TİGEM de, hayvan varlığımızı arttırmak amacıyla üreticilerimizin damızlık hayvan talebini karşılamaya yönelik uygulamalarına devam edecektir" ifadelerini kullandı.

SEMOLINA PASTA

This is the type of pasta you buy when you choose imported dried. Simolina flour, ground from durum wheat, is also marketed as pasta flour. It is kurabiye increasingly available in well-stocked supermarkets and in most specialty food shops. Simolina has the biggest gluten content of any wheat flour, and thus makes very sturdy, flavorful pasta, which holds up to aggressive saucing. Makes 1 pound: use forspaghetti, linguine,

tubular macaroni, and lasagna 3 cups semolina four about ¾ cup water ½ teaspoon salt 2 teaspoons olive or vegetable oil 1. Measure the flour by butik kurabiye scooping it into a measuring cup and leveling it off with the back of a knife. Sift it into the mixing container of the pasta machine along with the salt. 2. Start the machine and slowly pour ¾ cup water and the oil into die mixing container.

Process, adding additional water by tablespoons if needed, and amide as directed in the machines manual. 3. Spread the pasta out on wax paper or kitchen towels. Let dry for at least 15 minutes or up to 2 hours before using. The pasta can be stored in the refrigerator for up to 24 hours or frozen up to one month.

MİLFÖY HAMURU İLE KURU PASTA YAPMA

 Çeşitleri ve Hazırlama
6.1.1. Çubuk Bisküvisi ¾ Gereçler  • kurabiye Milföy hamuru gereci • 200 g kaşar peyniri • 1 adet yumurta
¾ İşlem basamakları • Milföy hamuru hazırlayınız. • En son turdan sonra hamuru 4-5 mm incelikte dikdörtgen şeklinde açınız. • Kaşar peynirini rendeleyip dikdörtgen açtığınız hamurun yarısına koyup yaydıktan sonra diğer yarıyı hamurun üzerine kapatınız. • Hamuru yine merdane ile her iki yüzünden dikkatlice açarak 4-5 mm inceliğine getiriniz. • Ruletle hamuru bir parmak genişliğinde 7-8 cm boyunda çubuklar halinde kesip tepsiye diziniz. • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180°C fırında açık pembe renkte pişiriniz. • Ilıkken servis yapınız.  

 Tuzlu Bisküvi (Susamlı Kraker)
¾ Gereçler • Milföy hamuru gereci • 100 g susam
¾ İşlem basamakları • Milföy hamuru butik kurabiye hazırlayınız. • En son turdan sonra hamuru yarım cm kalınlıkta açınız. • Açılan hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp üzerine bolca susam serpiniz. • Hamuru 5-6 cm’lik kareler halinde kesiniz ve tepsiye yerleştiriniz. • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 150°C fırında 20 dakika açık pembe renkte pişiriniz • Ilıkken servis yapınız.  

PİŞİRİLEREK HAZIRLANAN HAMURLA KURU PASTA YAPMA

5.1.1. Boru Bisküvi
􀂾 Gereçler
• 375 g un
• 35 g margarin
• 5 g tuz
• 5 g toz şeker
• 5 g vanilya
• 6 adet yumurta Kurabiye
• 625 g su
􀂾 İşlem basamakları
• Tencerenin içerisinde su ve margarini tuz ve şekeri de ilave ederek
kaynatınız.
• Su kaynamaya başlayınca elenmiş unu birden atıp pataşu sopasıyla
karıştırarak kısık ateşte 5-10 dakika pişiriniz.
• Pişen hamur ılıklaşınca yumurtaları teker teker kırarak hamura yediriniz.
• Hamuru krema torbasına doldurup hafif yağlanmış tepsiye 7-8 cm
uzunluğunda çubuklar şeklinde sıkınız.butik kurabiye
• 150°C de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika koyu sarı renkte pişiriniz.
• Fırından alıp biraz soğutunuz içlerine enjektör ile kayısı marmelatı doldurup
servis yapınız.

5.2. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
􀂾 Hamur hazırlanırken çok kısık ateşte iyice karıştırılarak pişirilmelidir.
􀂾 Hamur ılıkken yumurtalar kırılmalıdır.
􀂾 Yumurtaların hepsi birden değil, teker teker kırılarak hamura yedirilmelidir.
􀂾 Fırın önceden ısıtılmalıdır.
􀂾 Ürün çok fazla ısıda ve uzun süre pişirilmemelidir yoksa içi boş olmaz.
5.3. Pişen Üründe Aranılan Özellikler
􀂾 Pişen ürün koyu sarı renkte olmalıdır.
􀂾 Dışı sert kabuklu olmalıdır.Eğer kabuk olmazsa ürün fırından çıkınca çöker.
􀂾 İçinde oluşması istenilen boşluk olmalıdır.
􀂾 Fazla miktarda yumurta kullanıldığı için yumurta kokusu olmamalıdır.
5.4. Süsleme,Servise Hazırlama ve Saklama
􀂾 Bu hamurla hazırlanmış ürünlerin üzeri, eritilmiş çikolata ile süslenebilir.
􀂾 Krema ve karamel haline getirilmiş şekere batırılarak da süslenebilir.
􀂾 Süslenen ürünler hemen servis edilmelidir.
􀂾 Bu ürünler 1 gün saklanabilir .